Origem UFRJ

Temos a grata e desafiadora missão de integrar premissas de educação e sustentabilidade com as possibilidades do empreendedorismo na inovação e produção de alimentos e bebidas por membros da comunidade UFRJ.

Docentes do curso de Gastronomia coordenam este projeto que foi um dos contemplados pelo edital “Programa Projetos Especiais da UFRJ 2021” do Parque Tecnológico da UFRJ. A equipe que faz acontecer é grande e diversa: docentes, especialistas e discentes de diferentes campos do conhecimento, tais como Gastronomia, Design, Administração, Comunicação, Psicologia, dentre outros, todos e todas vinculadas à Universidade.

Em cinco etapas que serão realizadas entre janeiro e setembro de 2022 daremos os primeiros e firmes passos em direção a construção de uma plataforma de desenvolvimento sustentável por meio da comida.

O Selo SOU | Sustentabilidade Origem UFRJ nasce como uma marca de certificação para incentivar e promover atitudes que garantam a sustentabilidade e a qualidade de produtos de origens animal e vegetal, assim como dos seus respectivos (e específicos) processos de produção.

Ao longo do processo de certificação serão promovidos alimentos e bebidas feitos(as) de forma artesanal, cujos os negócios estejam comprometidos em (re)organizar as suas produções articulando seis dimensões distintas e complementares, sendo elas:

• Origem (aquisição dos insumos)
• Produção (gestão do estoque e da produção)
• Oferta (comunicação e comercialização)
• Respeito (boas práticas nas relações)
• Afeto (sociabilidades e significados)
• Diversidade (representatividade e inserção produtiva)

Trata-se, portanto, de um sistema de certificação (com registro de marca de certificação pelo INPI) considerando a certificação como um processo pedagógico, não excludente, gerando agregação de valor e de confiança através de uma construção participativa e responsabilidade coletiva. O Selo SOU | Sustentabilidade Origem UFRJ está vinculado a um ciclo formativo, de mentoria e de certificação propriamente dita no qual todas as etapas são gratuitas para os(as) participantes.

Neste momento do projeto estamos selecionando empreendedores(as), tanto os(as) que já possuem produtos e os comercializam, quanto os(as) que ainda não possuem os produtos, mas têm um projeto de um empreendimento em andamento. Leia a chamada pública e inscreva-se no processo seletivo de acordo com o seu perfil e momento profissional.